从高古瓷看，古瓷的胎一般较粗而且较干，同等重量下古瓷手感觉较轻，新瓷有压手感，古瓷釉润有汗满全体，光色柔润亮丽不刺眼看似一片水光披，即所谓老瓷如新，新瓷温润度较差，手感较凉所谓烫手是也，何谓高古瓷，是相对于明清瓷器而言的，一般是指元代以前唐宋时期的瓷器为高古瓷器。高古瓷更多的是体现一种含富蓄内致敛之美，而不像明清瓷.通纹饰图案及色彩来表现直观的美感，宋及以前的瓷器以单色釉为主，远比元明清等时期的青花瓷器的内含要深沉的多，如柴窑瓷之雨过天青色，它体五代时期后周皇帝柴荣远大的思想抱负，定窑瓷那俭洁洗练的线条，薄如纸声如馨，明如镜，则体现了古代工匠技艺的鬼斧神功，汝窑瓷优雅的艺术造型，官哥瓷器的冰裂纹开片体现的是宣政间天降祥瑞，而贪蓄有典的特征。
即便是景德镇地区不同时期所烧出的产品也有差异。例如雍正窑的产品胎薄体轻，大器规整不厚重。隽秀尔雅。青花色调层次不如康熙时多。而彩瓷柔和不艳。粉彩，五彩，珐琅彩纹饰细腻，色调淡雅，立体感強。
您的问题太过于宽泛，每个时期的胎釉都不一样。高估的胎稀松就对了，仿品很坚实。到明清就可能反过来了。还是要具体看。
多去博物馆一个品类，一个时期，从光，色，工，痕，美感多个方面琢磨，记于心，再能上手对照，去感觉。看多了，摸的了，自然有了眼力。光听方法论，越听越糊涂。玩古玩也是修行！那就要信，愿，行
老胎干老，滋润。新胎像新烧的砖块一样，不滋润。老胎有使用痕迹，新胎没有使用痕迹，有做旧的很脏。老釉有宝光手感油润，新釉有贼光手感滑腻或发涩。
不同的时期，不同的地区，在胎釉的成分和烧造工艺上都有比较显著的差别。鉴别胎质时，可从器足的无釉处观察，注意胎土淘炼的纯净与烧结的缜密程度。
历代的淘炼方法有别，明代胎土含金属杂质较清代、民国的为多。露胎处可见金属自然氧化形成的黑褐色星点或火石红痕，而后仿的均因淘炼过细，无此种氧化斑。另外，明器胎迎光看呈肉红色，而后代成青白色。
从胎釉观察可成为辨别明清瓷器的依据之一。
