制作茉莉香薰鸡的主要材料有：茉莉花茶叶，仔鸡。调料：生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。制法：1．先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。
2．把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。3．锅置火上烧热，炒香茉莉花茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。 4．将鸡切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。
贴心提示：1．茶叶选福州的茉莉花茶为佳，或者自行选取茉莉花和茶叶搭配。2．茉莉花要热锅干炒，不要加入任何油料，以保证其茶香的浓郁、纯正。