辣蓼草也并不是一直都会非常的辣，一定要是那些长老的辣蓼草才会非常的辣，嫩的辣，嫩的是不辣的。
以前有非常多的人家会把辣蓼草割回家用来喂猪。他们割的就是比较嫩的，辣蓼草。因为太老熟的辣蓼草，会非常的辣，容易辣到猪。就像辣椒一个样子，太早了，也不辣。
辣蓼草没有成熟之前是不辣的。
辣蓼草是南方地区一种十分常见的杂草，很多的小孩子也认识它。这种植物在我国南北方都有分布，并且各地的叫法不同，比如水胡椒、柳叶蓼、野辣椒等。它是蓼科一年生草本植物，学名叫绵毛酸模叶蓼。
辣蓼草长得也很有特色的，它的叶子尖尖的很像辣椒叶，互生的，而拿在手里一揉搓，就会有很浓烈的辣味。而它的茎干是圆圆的，上面有很多紫红色的小斑点。而到了夏季的时候，还会开很细小的白色的、粉红色的小花。