1、主料：梅干菜50克、萝卜干120克、猪肉150克、青辣椒3个、红辣椒2个。
2、辅料：食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、葱花适量、水适量。
3、梅干菜用水泡发，反复冲洗直到泡过的水是清的。
4、梅干菜切成合适的大小。
5、萝卜干切成合适的大小。
6、生姜，蒜米去皮切碎，香葱切碎。
7、红辣椒，青辣椒切小段。
8、猪肉剁成肉末。
9、热锅后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味。
10、放入肉沫翻炒。
用料
馄饨皮 30张，肉糜 300g，江米 500克，香菇 3朵，大葱 1根，生姜 一点点，生抽 1勺（可2勺），蚝油 1勺，盐 1勺，香油 一勺，鸡精 半勺（可不加），料酒 3勺
做法步骤
步骤 1，配菜大合照（香菇只用了3朵） 糯米提前一天洗干净泡一晚。
步骤 2，葱，姜，香菇剁碎
步骤 3，将肉馅，葱姜香菇放入一个大碗中，从一个方向搅拌3分钟（划重点，一个方向）。
步骤 4，加入所有调料：盐，生抽，蚝油，香油，鸡精。继续搅拌2分钟
步骤 5，加入江米，搅拌至均匀。大约3分钟。
步骤 6，拿出馄饨皮，开包。第一次包的话，馅儿不用太多
步骤 7，大拇指和食指捏边，折起来很快。
步骤 8，基本上3次就掌握了，很简单。
步骤 9，折好
步骤 10，蒸盘刷油，防止粘锅。也可以直接铺笼布
步骤 11，开蒸！ 蒸15~20分钟即可出锅～ 可以搭配饺子醋一起吃，美得很.～
主料：面包粉400克，低粉面粉100克，白糖80克，干酵母5克，鸡蛋60克(约一个)，牛奶250克，黄油60克
调料：盐6克
做法：
1.所有的材料一起放入厨师机内，然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
2.再加入40克黄油。
3.再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
4.然后将面团揉成光滑的面团，放入不锈碗里面。
5.以室温30度 ，湿度75%，盖上湿布发酵50分钟 ，即成甜面团。
6.将面团分割成60克/个，分别滚圆，盖上湿布松弛20分钟 。
7.将面团擀开，呈椭圆形。然后卷成圆柱形。将包好的面包放入烤盘，以温度30度，湿度75%，发酵50分钟，放入烤箱，底部放一碗开水
8.放入烤箱，以上火200度，下火180度烘烤15分钟即可
烧肉的做法多了去，离不开八角、桂皮、香叶、辣椒、生抽、老抽。客家红烧肉讲究的是原味，慢火焖，火候到时它自美。
用料
五花肉
1150克
冰片糖半块剁成粒
生抽
3汤匙
料酒
2汤匙
盐半汤匙
干尤鱼1只，剪成粗条，无需泡发
泡发好的小冬菇12朵
蒜头4头（整个把外蒜衣剥干净）
客家酿酒脚1小碗约250ml
客家红烧肉的做法步骤
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肉切块，冷水下锅煮沸，捞出洗净沥干水分。炒锅热油爆香干尤鱼条，盛起备用。下五花肉翻炒至变色微黄，铲起煎出的油，锅底只留少许油
步骤 2
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放入冰片糖粒（也可用冰糖），糖溶化后混合肉块炒至上糖色
步骤 3
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放入料酒，冬菇、鱿鱼翻炒
步骤 4
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加入娘酒，生 抽、盐调味，放入蒜头转入小锅中，（最好是沙锅、不粘锅）大火烧开转小火，慢慢焖煮，（一次加足水，中途不要揭开锅盖）
步骤 5
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大约40分钟左右，肉已经焖烧好、开大火煮开收汁，必须看着预防烧糊。