用料:全麦面粉 75克,高筋面粉 75克,水 95克,干酵母 2克,盐 3克,代糖 10克,黄油 5克,即食燕麦片 20克。
步骤:
1.面粉、全麦粉、干酵母、盐、糖先混合,然后加入软化的黄油和水,揉成面团,用力将面团揉半个小时左右。
2.在揉好的面团里加入燕麦片,然后用手揉1分钟左右,将燕麦片均匀揉入面团中。
3.盖上保鲜膜,将面团放在温暖的室温下发酵,发酵到面团变成2.5倍大,需要1个小时-1.5个小时。
4.用手掌将面团压扁,排出气体,可以用擀面杖擀开并折叠1-2次,使气体完全排出。
5.将面团揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。接着将面团压扁,并擀开成为长椭圆形,然后从一头向另一头卷起,边卷边将两边往中间收,形成中间大两头尖的形状。卷好以后将收口捏紧。
6.收口朝下,放在铺了硅油纸的烤盘里,进行最后发酵。理想发酵温度38℃,湿度85%。发酵大约35-45分钟,直到面团变成2倍大。
7.在面团表面筛一层干面粉作为装饰。用割包刀在面团表面划出纹路。斜着划,动作要快而利落,深度大约半厘米。
8.烤箱预热至上下火220℃,将面包放入烤箱中层,大约烘烤20-25分钟,直到面包表面呈现金黄色即可出炉。
1、燕麦用开水泡半个小时
2、面粉里放盐、鸡蛋两个、燕麦、酵母
3、揉成面团
4、加入黄油揉,揉出面膜,揉到最后面变的很光滑,不粘手就可以了放在温暖处发酵。
5、面发酵到两倍大后,面板上放油,把面放在面板上分成小块揉成小面团,然后用擀面杖擀成长薄片,卷成卷就可了。
6、烤盘里抹油放上做好的面饧上15分钟,烤箱底部放入开水把面放进去发酵40分钟后,拿出刷上蛋黄液撒上芝麻入烤箱烤
原料:面粉、燕麦、酵母、盐、酵母、面粉、糖、装饰面粉、水。
做法步骤:
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第1步、中种,即酵头,辅料表中的材料除去装饰用的面粉和盐,和成半流动面团。
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第2步、放入冰箱冷藏发酵一夜,发酵时间最好有16个小时左右,网搜的学习经验。
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第3步、燕麦粒稍微淘洗,加水煮熟。燕麦粒显得变大,有裂开花。
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第4步、主辅料充分和在一起成团。
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第5步、面团温暖发酵两倍大。
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第6步、面团充分排气,再等量分成小团松弛。
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第7步、取一份面团擀开成长形。
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第8步、擀开的面团做成橄榄形状。
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第9步、做好的燕麦面包生胚再次发酵变大。表面撒少许面粉装饰,最后面团在中间划一道口。
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第10步、送入预热好的烤箱170度,中层20分钟左右,表面金黄即可。
1. 燕麦面包可以自己在家制作。2. 燕麦面包的制作需要燕麦片、面粉、酵母、盐、糖、水等原料,需要进行揉面、发酵、烘焙等多个步骤,需要一定的耐心和技巧。3. 燕麦面包是一种健康的面包,可以添加各种坚果、水果、蔬菜等食材,制作出不同口味的燕麦面包,既美味又营养。可以在早餐或下午茶时食用。
主料
原味燕麦片
70克
高筋面粉
180克
酵母粉
4克
鸡蛋
1个
牛奶或水
160毫升
糖
15克
盐
4克
橄榄油
25毫升
辅料
装饰用燕麦片
适量
步骤
1.自己打磨燕麦粉一定要选用原味燕麦片
2.将燕麦片放入到破壁机中,启动研磨功能
3.中途可以搅拌棒来辅助
4.很快,燕麦片就变成质地均匀的面粉了
5.将材料中除橄榄油以外的材料加入到面包机中,牛奶或水不要一次全部加入,以免面团过湿黏,蛋液也留出少许用做最后刷表面用。启动揉面20分钟
6.加入橄榄油后再次启动揉面程序15分钟即可
7.揉到扩展阶段即可
8.在面包机中进行一次发酵,发酵至手指戳洞不塌陷也不回弹即可
9.将发酵好的面团取出排气,按平后从一头往回边卷边压,收口处捏牢
10.将收口处朝下放入烤盘中,进行最后的发酵
11.发酵温度35度左右,至2倍大即可,在表面刷上蛋液,撒燕麦片装饰,也可以在表面划上刀口
12.放入已经提前预热过的烤箱中,190℃烤15~20分钟即可