海藻焯水冷水下锅还是热水下锅？

　　1、新鲜的海藻芽表面有许多粗盐粒，需用水略浸泡一会儿，去除盐粒。

　　2、海藻做凉拌的话，关键步骤就是焯水，一定要把水烧开后，冷却至80度左右再放入海藻，稍微烫一下就马上出锅，并立即用冰水或冷水拔凉，只有这样才能让海藻吃起来比较脆爽

　　一、 海藻煮多久

　　泡发后的海藻煮3分钟就可以了。

　　二、海藻怎样煮

　　1、水晶藻放入清水中浸泡约2小时

　　2、水晶藻在开水中汆烫一会儿

　　3、立即捞出浸入冰水中

　　4、凉后捞出沥干水分，并调入适量白醋

　　5、调入适量糖

　　6、调入适量盐，拌匀

　　7、撒入适量白芝麻拌匀即可

　　烹饪技巧

　　1、浸泡水晶藻是为了泡去表层的盐分，否则会很咸。

　　2、汆烫时间不可过久，一会儿即可，否则影响口感。

　　3、浸泡冰水可以使口感更脆嫩，泡凉水也可。

　　4、口味偏重的，可以再加入适量花椒粉和芝麻油，不过，个人比较偏爱这只有糖醋盐的清爽味道。