南宁有没有正宗、好吃的川渝菜推荐？

　　八大菜系里面，最流行的就是川渝菜。川菜最突出的特点就是麻、辣、鲜。这三个特点，对嗜辣如命的人，那就是人间至美的味道。但是对于不爱吃辣的人，那就是避之犹恐不及。

　　南宁市地处岭南，按道理是广府菜（即粤菜）的天下。然而广西北部的桂柳又是说西南官话（云贵川口音）的。所以广西至少有一半的人是可以吃辣的。做为广西首府的南宁，无疑也有川渝菜的一席之地，甚至是半壁江山。

　　南宁的川渝菜所在不是少数。记得以前在建政路14路车的站点上有一个专门做重庆口味香水鱼的，很地道。那大概是十多年前，现在已经没有了。

　　现在，我常常去吃的川渝菜馆，是航洋4楼的『杨记隆府』。这一家的川渝菜很对我的胃口。开餐饮的常常说，“宁要一人回头千次，不要千人上门一遍”。做餐饮的就得特点突出，有一两道品质恒定的主打菜往往是至关重要的。

　　『杨记隆府』特点足够突出，而且主打菜也多。她家的那个味儿，总是让我想吃川渝菜的时候第一个想到。她家的主打菜选择余地也很大。

　　比如说，她家的霸王兔。藤椒、泡姜和小米椒在菜里面相得益彰。这道菜的麻，立刻让味蕾如同礼花绽放。它的辣，正宗到让你感到很下饭。它的泡姜的那个“冲”，也让你觉得恰到好处，恨不得就这个味道多吃一两碗饭。

　　山城辣子鸡，是重庆最普通的菜，几乎所有的重庆菜馆都会做这道菜。我也吃过很多家的这道菜。经过比较，我觉得『杨记隆府』的这道山城辣子鸡最好。后来我在?众点评上发现，杨记的这道菜在重庆所有的山城辣子鸡里面排第一。

　　还有一道鱼，不知道他们用的什么秘方，总觉得特别嫩，而且入味。

　　另外有两道我觉得非常不错的，是阴米粥以及光头司令麻园。阴米粥盛起来，感觉粘稠得如同情人的思念，还有一种浓郁得化不开的一种香气。吃起来刚刚好可以解辣。

　　光头司令麻园，我觉得吃起来让我回忆起小时候拿柴火灶做出来的锅巴饭团。除此之外，它还有一种入口香甜的软糯，真的值得特别推荐。

　　『杨记隆府』我去过多次了，感觉她就像一个宝藏，每次去都有不同的收获和惊喜。不信你也可以试试。

　　（桂圈儿于南宁，2022年8月11日。感谢一曲彩虹、龙行天下等朋友）

　　来到南宁航洋国际四楼的杨记隆府餐厅，古色古香，浓浓的民国风格。复古的八仙桌、青花瓷、竹灯笼、黄包车、留声机等各类陈设举目皆是，掌柜、堂倌、小二、丫头等各类人物角色一应俱全。每有食客进来，堂倌上前引领，高声叫一声：客官到！众店员齐声应答：请上座！让人仿佛有置身民国热闹的酒肆之感。

　　据悉，杨记隆府由明末官僚杨鸣凤的后人所创。明万历年间，重庆巴县人杨鸣凤，殿试中进士（榜眼），官拜翰林院高位，一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作川东风味家乡菜，亲自督点，炮龙蒸凤。其手艺之精湛，红遍京城，人送雅号“榜眼大厨”。

　　他的后人为承传他的荣耀与美食技艺，于民国三十一年（公元一九四二年），在当时的陪都重庆，创立了一家叫杨记隆府的酒楼，重金礼聘巴渝名厨，得其烹饪技艺，将家传菜与江湖菜相结合，自成一派，是名流商贾、军政大员宴宾的首选！凭一道杨记招牌鱼让无数文人骚客和达官贵人慕名前来，最盛时订位要等一个月……

　　而今，重庆杨记隆府来到南宁，这是吃川渝菜的好去处。

　　民国小吃《杨记招牌鱼》肉质嫩滑，入味，鲜美，号称巴渝一绝，力荐。

　　大公馆辣子鸡，选取仔鸡最嫩部分，切成小块肉丁。下锅低温油炸三分钟，捞出沥油，热锅再加冷油，花椒冷油下锅，小火炸出清香,加入炸好的鸡肉大火爆炒，辣子鸡满盘火红辣椒，麻辣鲜香诱人。入口焦脆干香，辣椒麻辣劲爆，色泽诱！味道香！好吃得停不下来。

　　杨记麻麻蛙值得推荐，牛蛙肉质细嫩，麻味十足，肥硕的蛙腿吃起来很过瘾。垫底的丝瓜也很入味，非常下饭。

　　光头司令圆太奇特了！选用农家糯米以传统工艺制作，女大厨制作得心应手，拳头大的糯米粉团慢慢炸成一个大球，炸出来后香甜酥脆，非常好吃，建议必点。

　　黑豆花汽锅鸡很好吃，用农家老母鸡加自制黑豆花小火闷炖而成，老少皆宜，滋补养生。汤鲜味美，老幼皆宜。

　　烤羊排也不错，焦黄的色泽，很是诱人。

　　一桌欢笑的佳宴，一次酣畅的相聚。

　　杨记隆府，一个舌尖上的民国江湖！

　　地址：南宁民族大道131号航洋国际4楼

　　金桥客运站往里面停大货车的停车场走，村里有个内江饭店，味道是很正宗，就是环境不太好

　　乡水源的火锅还凑活！