水解明胶是胶原蛋白经酶(酸或碱)水解的产物, 明胶水解的衍生物。水解后肽键断裂,变为多肽,分子量降至2000~10000,能溶于常温下的水。浓度为20...
明胶好用。 明胶(英语:Gelatin,香港称为鱼胶,又音译作吉利丁),是以动物皮、骨内的蛋白质,亦即胶原蛋白制成。明胶的主要成分为蛋白质,带浅黄...
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